Imaginate llegar al viejo edificio de ladrillos del restaurante Cabaña Las Lilas, en la esquina de Estados Unidos y Azucena Villaflor, en Puerto Madero, y pedir en la carta un corte que hace apenas unos días fue reconocido como el mejor del mundo en su categoría. Esa experiencia es la que ofrece hoy este clásico de Buenos Aires: su ojo de bife, proveniente de un animal alimentado a pasto, se llevó la medalla de oro en la categoría bife ancho a pasto del Campeonato Mundial de Carnes 2026, y se sirve a ochenta y siete mil pesos.

La confirmación llegó de la mano de Albino García, representante del establecimiento, quien aseguró a este portal que los comensales pueden pedir sin problema los cortes distinguidos en el salón. Y hay más buenas noticias para los amantes de la carne: en la misma carta figura otro plato premiado, el bife de chorizo de Las Lilas, que corresponde a un bife angosto a pasto y obtuvo la medalla de bronce en el certamen. Su precio es de ochenta y un mil pesos, es decir, seis mil pesos menos que el ojo de bife.

Los dos oros argentinos y sus caminos distintos

El segundo oro argentino fue para un bife angosto de un novillo Aberdeen Angus alimentado a grano, presentado por Urien Loza y criado en la estancia Don Beto, ubicada en Salliqueló, al oeste de la provincia de Buenos Aires. Sin embargo, probarlo en el país es una tarea casi imposible: un representante del establecimiento explicó que la producción se destina casi por completo a la exportación y no llega a los restaurantes locales.

• Bife ancho a pasto (oro) — Cabaña Las Lilas, ojo de bife, $87.000.
• Bife angosto a pasto (bronce) — Cabaña Las Lilas, bife de chorizo, $81.000.
• Bife angosto a grano (oro) — Urien Loza, estancia Don Beto, Salliqueló; sólo exportación.
• Bife ancho a grano (oro) — Las Piedras, Uruguay.
• Bife angosto a pasto (oro) — Las Piedras, Uruguay.

El reparto de las cuatro medallas de oro quedó empatado entre Argentina y Uruguay, país que se quedó con los otros dos máximos reconocimientos a través del frigorífico Las Piedras: ganó en bife ancho a grano con un novillo Aberdeen Angus y en bife angosto a pasto con una vaquillona.

Cómo se eligió al mejor bife del mundo

La final se llevó a cabo el diecisiete de septiembre de dos mil veintiséis en el restaurante El Central, dentro del predio de La Rural, en Buenos Aires. Fue la segunda edición del campeonato y reunió muestras de diez países. Días antes, entre el once y el trece de septiembre, se realizó una instancia de evaluación en más de veinte restaurantes y hoteles del país. En total, alrededor de mil jurados —cocineros, sommeliers de carne, especialistas internacionales y consumidores capacitados— participaron del proceso. Las piezas se identificaron con códigos y se cataron sin sal ni información sobre su origen, evaluando terneza, jugosidad y sabor. Además del oro, el ojo de bife de Las Lilas obtuvo la distinción de Excelencia en Sabor.

Para quien quiera festejar (o simplemente darse un gusto), la cita es en Cabaña Las Lilas, en el corazón de Puerto Madero, abierto al mediodía y a la noche, a pocos metros del dique y con la vista puesta en la ciudad. Les cuento, querido lector: pocas veces un plato argentino llega a la mesa con un reconocimiento de esta magnitud. Anímense a probarlo, aunque sea una vez en la vida.