Mondongo & Coliflor mira al Parque Chacabuco desde dos casas centenarias

En una esquina antigua del Parque Chacabuco, donde las veredas se cruzan entre casas centenarias, el aroma a pan recién horneado marca el ingreso a Mondongo & Coliflor. El lugar nació en 2022, de la mano de Eduardo Massa Alcántara y Quique Yafuso, y con el correr del tiempo fueyai una seña de identidad del barrio: una opción de cocina porteña, porciones generosas y un ambiente familiar, sin demasiada distancia entre el mostrador y el comensal.

La propuesta original ya ocupaba una esquina icónica del parque. Cuando el local de enfrente quedó disponible, los fundadores epidermal con sus socios y resolvieron ampliar el proyecto. En enero de este año inauguraron un segundo espacio en la casona centenaria de enfrente, de modo que hoy la marca se lee como un conjunto de dos locales situados en esquinas enfrentadas.

Una cocina abierta y una pizzería a la leña

El nuevo local conserva el espíritu del primero: salón cálido, una panera que recibe al cliente al llegar y una cocina que permite observar cómo se prepara cada plato. Johnatan Dávila está a cargo de la cocina abierta, mientras que Jorge Hernández maneja la pizzería con horno a leña. Los dos puestos de trabajo, visibles desde las mesas, forman parte de la experiencia, porque la propuesta no separa el comensal del que cocina, sino que lo incorpora al recorrido.

La carta combina el recetario porteño tradicional con algunas variantes que amplían el repertorio habitual. Entre las entradas, el queso brie se sirve a la leña en cazuela de hierro, acompañado de vegetales asados, pesto y garrapiñada de cajú. Los ravioles de provoleta ahumada y hongos llegan con salsa fileto, manteca y escamas de parmesano, en una combinación que combina lo conocido con una lectura más del plato.

Platos con identidad porteña y servicio de barrio

• La hachita de asado es la opción más contundente: una porción grande y tierna, acompañada de vegetales asados, choclo frito y migas de pan crocante.
• El bizcocho húmedo de chocolate con sal marina, crema sin azúcar y naranja en compota funciona como cierre dulce, con una propuesta directa y sin artificios.
• El queso brie a la leña y los ravioles de provoleta ahumada y hongos muestran cómo la carta incorpora variantes al recetario porteño.
• Los dos locales funcionan en Parque Chacabuco, en esquinas enfrentadas, y mantienen la lógica del bodegón porteño actualizado: porciones generosas, ambiente sin pretensiones y servicio atento.

Si buscás un lugar concreto para comer en Parque Chacabuco, Mondongo & Coliflor ofrece una alternativa que se puede recorrer despacio, mirando el ambiente y eligiendo entre la cocina a la vista y la pizzería de horno a leña. La está en cruzar una esquina y entrar en la otra casona centenaria, frente al local original. Te espero para probar un plato de bodegón, mirar cómo se cocina yiturear la experiencia en ese cruce. ¿Cuál es el plato de bodegón que no te puede faltar cuando salís a comer afuera?

“La ampliación no vino a reemplazar el proyecto original, sino a.sumarlo: dos espacios, una misma orientación de barrio y más formas de sentarse a comer.”Estela Marconi, Turismo y fin de semana