Un descanso de campo en Maipú: qué hacer entre caballos, laguna y sabores criollos

Los caminos de tierra se abren paso entre estancias y antiguas postas, mientras la laguna Kakel Huincul invita a detenerse junto al agua. En Maipú, a mitad de camino entre Buenos Aires y la costa atlántica, encuentro una propuesta para quienes buscan bajar el ritmo y dedicarle tiempo al campo, la historia y una buena comida.

Cómo llegar y qué conocer en el centro

Desde Buenos Aires son 275 kilómetros por la Autovía 2 y el viaje en auto lleva menos de tres horas. También se puede salir en el tren Roca desde Constitución: el trayecto dura cuatro horas y cuarto y las tarifas informadas arrancan en 16.900 pesos para los días de menor demanda.

Para empezar a conocer la historia local, propongo una visita al Museo Regional Kakel Huincul, que reúne objetos y documentos en siete salas. En su Patio de Carruajes se conservan una carroza fúnebre y un automóvil Ford de 1928. Después se puede seguir a pie hacia la parroquia Nuestra Señora del Rosario, el cine-teatro de la Sociedad Italiana de Socorros Mutuos y el Centro Cultural Leopoldo Marechal, dentro de un recorrido por lugares que el escritor frecuentaba para trabajar y descansar.

Cabalgatas y una laguna para pasar el día

Fuera del centro, el circuito Los caminos del gaucho Melitón Fierro lleva por senderos rurales hacia pulperías, postas centenarias y estancias. En diciembre, la Agrupación Tradicionalista La Fortinera organiza una travesía histórica de 20 kilómetros a caballo y en carruajes hasta la estancia El Yaraví, con almuerzo, fogón y música en vivo.

A 12 kilómetros al norte de Maipú, la laguna Kakel Huincul recibe a pescadores que buscan pejerreyes y tarariras, ya sea desde un muelle de 200 metros o en bote. El predio cuenta con camping y parrillas, alojamiento en habitaciones y casas, además de alquiler de kayaks y botes. La entrada general informada cuesta 7.000 pesos y los menores de nueve años ingresan sin cargo.

Dos mesas para probar la cocina local

Para comer, recomiendo tener en cuenta Ama Gozua, un restaurante que funciona desde 1968 y sirve el Matrimonio completo, con chorizo artesanal de la zona, morcilla, papas y huevos de campo. Federico Ercoreca, sobrino de los fundadores, prepara los chacinados con la receta original. Otra opción es Stylo, donde el cocinero Rubén Irigoy ofrece bife de chorizo con papas, huevo, panceta y morrón, además de pastas caseras y picadas de mariscos.

Si la idea es quedarse a dormir, el Residencial Munich informa una tarifa de 36.000 pesos por persona y por noche. Con esos datos a mano, los invito a armar el paseo a su manera: con tiempo para recorrer el pueblo, acercarse a la laguna y sentarse a disfrutar de los sabores de Maipú. Estela Marconi, Turismo y fin de semana.