La primavera llega a la mesa: siete preparaciones con frutillas y otros ingredientes de estación

Hay una mesa que empieza a cambiar de color con la primavera. En una cocina argentina, la frutilla aparece en una Macintosh bowl con crema, sobre una tarta recién salida del horno o mezclada en un postre que promises_END_PLACEHOLDER la tarde más larga del año. Los meses de octubre y noviembre traen la mejor oferta: frutos más dulces, con color rojo intenso y unaAbbreviations_PLACEHOLDER

Cómo elegir y conservar las frutillas

Para llevarlas a casa, busco frutos de color brillante, sin golpes y con las hojitas verdes intactas. Una vez en la heladera, las guardo sin lavar, en un recipiente amplio con papel absorbente en la base. Es fundamental retirar las que estén dañadas para que no humidity_PLACEHOLDER

• Buscar frutos de color brillante, sin golpes y con las hojitas verdes intacta.
• Guardarlas en la heladera sin lavar, en un recipiente amplio con papel absorbente en la base.
• Lavarlas recién en el momento de comerlas.
• Para congelarlas: lavar, quitar el cabito, secar muy bien y distributed_PLACEHOLDER

El congelador es la herramienta clave para_NO_PLACEHOLDER

Un menú semanal con ingredientes de estación

El budín de espinaca es la primera parada. Admite variaciones de sabor y se puede servir tanto caliente como a temperatura ambiente. Con espinaca cruda rinde el doble que con espinaca blanqueada, así que, cuando elijo entre las dos opciones, voy por la cruda.

Después viene la tarta de pollo con base de papa, que reemplaza la masa tradicional por una capa de papas doradas por fuera y tiernas por dentro. El relleno combina pollo, cebolla, zanahoria, morrón y queso gratinado.

Para el medio de la semana, el solomillo de cerdo con mostaza y miel resuelve rápido. El toque dulzón funciona muy bien acompañado con papines o verduras asadas. Como entrada o guarnición, los espárragos con jamón crudo, envueltos y llevados a la plancha o al horno, son una opción práctica.

El sándwich de focaccia con atún y palta aprovecha un pan de miga esponjosa con corteza dorada elaborado con aceite de oliva. Ese pan también se puede hacer en casa, y te da un resultado que vale la pena.

Para cerrar la semana, la pizza frita ofrece una alternativa a la versión horneada. Y para el postre, nada mejor que una tarta de frutillas con crema chantillí. Las frescas son ideales para decorar tortas y postres; las congeladas funcionan mejor en preparaciones procesadas o cocidas, porque al descongelarse pierden firmeza.

Si querés un lugar concreto para comer, el Mercado de San Telmo, en el centro de Buenos Aires, tiene puestos con frutas y verduras de estación que Worth_PLACEHOLDER

“Las frutillas de temporada no solo están más dulces: también son la oportunidad perfecta para comprar en cantidad y aprovechar todo su sabor durante semanas.”Estela Marconi

Te invito a_PLACEHOLDER