La primera vez que uno se cruza con la fachada, en la avenida Quintana de Recoleta, todavía no entiende bien qué se va a encontrar adentro. Hay una puerta enorme, de unos seis metros, hecha con tablas de roble francés que durante años tuvieron vino adentro. Pesa tanto que uno termina pidiendo ayuda en recepción para moverla. Es un detalle menor, casi simpático, pero ya marca el tono del lugar: acá todo gira alrededor del vino argentino, y nada parece dejado al azar.

Un hotel pensado como una bodega con habitaciones

Del otro lado de esa puerta funcionan 29 habitaciones distribuidas en distintas categorías, y lo que más llama la atención es que ninguna se repite. Las bañeras fueron talladas en Mendoza a partir de una sola pieza de madera, así que cada una tiene su forma irrepetible. En el piso doce hay dos dúplex con terraza propia y vista directa hacia la Basílica del Pilar, mientras que las habitaciones del sexto piso suman un sauna seco privado. Hay que tener en cuenta que desde mayo de 2026 el hotel está avanzando en una reforma piso por piso, justamente para conservar esa estética que lo viene caracterizando desde su apertura.

El proyecto nació a comienzos de la década de 2010, de la mano de integrantes de la familia Catena, y tiene su corazón enológico en el bar Verdot. En el centro del salón funciona una cava climatizada de cuatro metros de largo por tres de alto, con cerca de 300 etiquetas que recorren buena parte del mapa vitivinícola nacional: Mendoza, Salta, San Juan, la Patagonia y La Rioja. Se pueden hacer catas guiadas por sommeliers, tanto privadas como para grupos de hasta 50 personas. El horario de atención es de mediodía a medianoche.

Donde comer: Rufino, la parrilla que solo abre de noche

Para la cena, la apuesta se llama Rufino, una parrilla que funciona exclusivamente por la noche y se abastece, en parte, con lo que sale de una huerta propia que el hotel armó en el subsuelo del edificio. La cocina está a cargo de un especialista en cocina patagónica y la carta de tragos la firma el bartender de Florería Atlántico, un bar que llegó a integrar el ranking mundial de los 50 mejores del mundo. Es una combinación que a mí, particularmente, me resulta tentadora: buen producto, técnica de fuegos y coctelería de autor en un mismo comedor.

Spa, trabajo y un reconocimiento internacional

En el piso ocho funciona un spa con pileta climatizada, sauna seco, sauna de vapor y sala de masajes. Para quienes viajan por trabajo, el hotel ofrece además una sala de reuniones con servicio de videoconferencia sin cargo adicional, algo bastante infrecuente en la hotelería de Recoleta. En 2025, el alojamiento quedó en el puesto 14 del ranking Top 20 Hotels in South America de los Readers' Choice Awards de la revista Condé Nast Traveler, y fue el segundo mejor posicionado entre los argentinos de la lista.

Un dato que ayuda a entender el perfil del lugar: cerca del 80% de los huéspedes son extranjeros, sobre todo estadounidenses, con mayor presencia europea durante el invierno del hemisferio norte. La estadía promedio ronda una o dos noches, lo que confirma que se trata de un hotel pensado para escapadas cortas y para quienes llegan con el vino bien presente en la lista de intereses. Si andan por la zona de la avenida Alvear, dense una vuelta por Quintana y Dense el gusto de probar esa puerta: el resto lo cuenta el viaje. Para llegar, el trecho desde el centro es de apenas unos pocos kilómetros, accesible en auto o en subte.