Bolitas de garbanzos y brócoli: una cena vegetal que se arma en pocas etapas

La cocina de una noche entre semana no siempre pide complicadasAOberturas. Esta preparación de garbanzos y brócoli resuelve la cena con una bandeja, una tabla, un cuchillo y el horno, sinpreviously?

Una masa compacta y fácil de dorar

La clave está en cookear el brócoli apenas tres minutos desde que rompe el hervor, para que conserve cierta firmeza. Una vez escurrido, se pica finamente y se mezcla con garbanzos bien aplastados, aunque sin convertirlos en puré. A esa base se le suman cebolla y ajo sofritos en aceite de oliva, perejil fresco, harina de garbanzo y semillas de lino molidas, que aportan estructura sin necesidad de trigo.

Después se sazona con sal, pimienta negra recién molida y apenas media cucharadita de comino y media de pimentón. La mezcla tiene que quedar lo bastante compacta para tomar forma con las manos. Conviene humedecerlas apenas antes de armar las bolitas, un detalle que ayuda a que no se peguen entre sí o a los dedos.

El horno hace el resto

Las bolitas se acomodan sobre una bandeja cubierta con papel de horno y se llevan al horno a 200 grados durante 20 o 25 minutos, hasta que_surface?n

“Un truco práctico: mojarse ligeramente las manos antes de armar cada bolita ayuda a que la masa no se pegue.”Estela Marconi, Turismo y fin de semana

El resultado es sencillo de servir: pueden constitut?

• Como plato único, acompañadas con una salsa de yogur y tahini.
• Como guarnición, junto a una ensalada sin salsa.
• Como snack, recién salidas del horno.
• Con salsa tártara o mayonesa, si se prefieren sabores más cremosos.

No es un falafel clásico, aunque se le parece. La diferencia principal está en la elaboración: acá se trabaja una masa de garbanzos, brócoli y lino que se forma directamente con las manos y se hornea. Para una cena sin gluten y sin ingredientes de origen animal, es una alternativa práctica, flavorful y de rápidaAsp?