Chivito del norte neuquino y trucha patagónica: la cita del Mercado Concentrador durante los primeros sábados de octubre

Son las nueve de la mañana y la tranquera del Mercado Concentrador del Neuquén ya empieza a recibir a los primeros compradores. Hay vecinos con changos y bolsas de tela, comerciantes que acomodan listas en sus celulares y familias que llegan con la orden de varios parientes. La escena, en estos primeros sábados de octubre, se vuelve una pequeña salida de pueblo dentro de la capital provincial.

El predio abrirá sus puertas los días 3 y 10 de octubre, en la franja horaria de 9 a 13, y recibirá tanto a particulares como a comerciantes que quieran aprovechar la modalidad de venta del lugar. Quienes se acerquen encontrarán frutas y verduras de estación, carnes, pollo, pastas, lácteos, fiambres y artículos de almacén, entre otros productos, en una recorrida que admite comparar precios antes de decidirse.

Una venta especial con sello norteño

Entre la propuesta prevista, la Corporación para el Desarrollo de la Cuenca del Curí Leuvú (CORDECC) ofrecerá chivito criollo entero y congelado a 160.000 pesos la unidad, además de cortes envasados al vacío a 20.500 pesos por kilo: cuarto delantero, cuarto trasero y costillar. A ese listado se sumarán escabeches artesanales de chivo y de ajo, elaborados en la Planta de Alimentos El Alamito, a 20.000 pesos el frasco.

Para el pescado, el filet de trucha se venderá a 36.000 pesos el kilo, con una variante ahumada. Ambas presentaciones se entregarán congeladas y envasadas al vacío. La venta especial funcionará el viernes 2, de 12.30 a 17.30, y el sábado 3, en el horario general del Mercado.

• Chivito criollo entero y congelado: 160.000 pesos la unidad.
• Cortes de chivito envasados al vacío (cuarto delantero, cuarto trasero y costillar): 20.500 pesos por kilo.
• Escabeches artesanales de chivo y de ajo: 20.000 pesos el frasco.
• Filet de trucha: 36.000 pesos por kilo, con opción ahumada, congelado y envasado al vacío.

Cómo comprar sin perderse en los precios

La modalidad de venta del Mercado Concentrador es mayorista, pero eso no significa que haya que irse con las manos vacías si el bolsillo pide otra cosa. En muchos de los puestos se puede pedir mercadería fraccionada, con valores que difieren del precio por bulto entero, y el personal del lugar está disponible para responder consultas sobre los productos y los modos de pago.

Una estrategia que suele repetirse entre quienes conocen el predio es la de armar un pedido conjunto. Reunirse entre familiares, amigos o vecinos, comprar al por mayor y repartir después en fracciones permite aprovechar los valores del mercado y bajar el costo final por familia. En los pasillos, es habitual ver a grupos que llegan con una lista común, una planilla en el teléfono y la coordinación ya hablada de antemano.

Mercedes, una jubilada de 62 años que cada mes organiza una compra con sus tres hermanas, lo resume mientras acomoda un chango con zapallos y bolsas de papa: "Si no nos juntamos, no nos alcanza. Entre cuatro compramos el bulto y después nos repartimos como hacienda". A su alrededor, otros compradores asienten y comparan precios antes de pasar por la caja.

El sábado 10, en tanto, la propuesta será la habitual, sin la venta especial de chivito y trucha. Quienes quieran asegurarse las carnes y los escabeches del norte neuquino y el pescado patagónico tendrán que llegar el viernes 2 por la tarde o apurarse el sábado 3, antes del cierre de las 13. Pasado ese horario, la chango vuelve a quedar guardado hasta el siguiente finde.

Datos útiles para no perderse

• Fechas de apertura: sábados 3 y 10 de octubre, de 9 a 13.
• Venta especial de chivito y trucha: viernes 2 de 12.30 a 17.30, y sábado 3 en horario general.
• Modalidad: mayorista, con posibilidad de venta fraccionada por kilo en varios puestos.
• Consejo: organizar pedidos en grupo para aprovechar valores mayoristas y repartir después.