Salta y Mendoza se quedaron con lo mejor de Burgerpalusa 2026: dos hamburguesas, dos estilos y un mismo podio

Les confieso algo: cada vez que escucho que una hamburguesa gana un premio, me imagino el momento exacto en que alguien la muerde por primera vez y se queda callado, con los ojos abiertos, masticando despacio para que no se termine. Eso, justamente, fue lo que pasó en la quinta edición de Burgerpalusa, el festival hamburguesero que volvió a instalarse en Tribuna Plaza, dentro del Hipódromo de Palermo, y que coronó a dos proyectos del interior del país: Burgerteca, desde Salta, y Burger Shoppe, desde Mendoza.

El resultado tiene una vuelta de tuerca que me gusta especialmente: no hubo un solo campeón, sino dos lecturas de un mismo podio. La Segunda, la receta de Burgerteca, se llevó el reconocimiento principal del jurado, ese que otorgan los especialistas que prueban con ojo crítico y paladar entrenado. En tanto, Crispy Malbec, la propuesta de Burger Shoppe, fue la elegida por el público, que votó con el estómago y con la billetera, porque al final del día una hamburguesa también se consagrá cuando se repite el pedido.

Dos caminos, un mismo punto de partida

Las dos recetas comparten una base que a esta altura ya es casi una declaración de principios: doble medallón de carne. Después, cada una toma un rumbo bien distinto. La salteña La Segunda trabaja sobre una combinación de quesos bien marcada: provolone y queso azul, a los que se suman panceta, cebolla, crema de champiñones y alioli, todo dentro de un pan clásico. La mendocina Crispy Malbec, en cambio, va por el lado del cheddar, los pimientos, la cebolla crispy y una lactonesa, con el detalle que le da nombre: una reducción de vino Malbec. Se sirve en pan slider golden, ese pancito chiquito y brillante que cambia totalmente la primera impresión.

• La Segunda (Burgerteca, Salta): doble medallón, provolone, queso azul, panceta, cebolla, crema de champiñones, alioli, pan clásico. Premio del jurado.
• Crispy Malbec (Burger Shoppe, Mendoza): doble medallón, cheddar, pimientos, cebolla crispy, lactonesa, reducción de Malbec, pan slider golden. Premio del público.

Una competencia federal, paso a paso

Para dimensionar lo que significa este doblete, hay que mirar el recorrido que hubo que hacer. La organización contó que se inscribieron más de 100 hamburgueserías de todo el país, de las cuales 24 pasaron a una etapa que se difundió por YouTube, con cinco episodios de presentación ante un jurado. De ahí salieron ocho lugares directos para la final, a los que se sumaron otros cuatro que entraron por una votación en las redes sociales del festival. Es decir, llegar a la última instancia ya era de por sí un mérito, y subir al podio, directamente, un hecho poco frecuente.

El festival, además, mueve números que sorprenden: según la organización, por Tribuna Plaza pasaron más de 10.000 personas a lo largo de las dos jornadas y se vendieron más de 20.000 hamburguesas. Hablamos de un encuentro que ya se convirtió en una fecha obligada del calendario gastronómico porteño y que, año tras año, le da visibilidad a proyectos del interior que muchas veces quedan lejos de los reflectores.

Los premios, vale aclararlo, no fueron solo un trofeo para llevar a la vitrina. Burgerteca, además del reconocimiento, recibió la posibilidad de participar en encuentros hamburgueseros de Uruguay y Perú, junto con $2.500.000 en productos y otras distinciones. Burger Shoppe, por su parte, se llevó un trofeo, $2.800.000 en productos y otros premios, nada mal para un premio que, en definitiva, sale de la gente.

A mí, que me gusta viajar y comer, este tipo de noticias me hace algo simple y a la vez muy potente: me dan ganas de armar ruta. Imagínense parar en Salta, sentarse en Burgerteca y probar La Segunda con esa mezcla de provolone, azul y champiñones que suena a noches frescas del norte. Después, seguir camino hasta Mendoza, llegar a Burger Shoppe y dejarse tentar por Crispy Malbec, con su reducción de vino y la cebolla crocante, como cierre perfecto de un viaje por el vino y la montaña. La salida ya tiene excusa, solo falta elegir compañía y cargar la tarjeta de nafta.

Un cierre con sabor a pregunta

Lo que me queda dando vueltas, y se los dejo como una invitación, es la misma duda que me persigue cada vez que pido una hamburguesa: ¿qué miramos primero, los quesos, la salsa, el pan o el medallón? Porque La Segunda y Crispy Malbec son, en el fondo, dos respuestas distintas a una misma pregunta, y las dos ganaron. Así que ya saben, la próxima vez que estén frente a una carta, piensen en Salta, piensen en Mendoza, y animensé a pedir como si estuvieran en la final de Burgerpalusa.